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Brunos Kochvideos

Makrelen Rillettes

Unser französischer Koch Bruno zaubert leckere Makrelen Rillettes.

Rezept für Makrelen Rillettes

Ergibt ca.:
4 Portionen

Zutaten:
600g Makrele
½ Zitrone
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Senf
1 Eigelb
2 Gläser Weißwein
1 Zwiebel
Petersilie
1 Prise Salz
Pfeffer

Vorbereitung: 15 Min

  1. Zunächst Wasser in einem Topf salzen und zum Kochen bringen.
  2. Dann ein Glas Weißwein in den Topf geben.
  3. Etwas zerkleinerte Zwiebel in den Topf geben.
  4. Makrele(n) in den Topf geben und 5 Min. dünsten lassen.
  5. Währenddessen 1 Esslöffel Senf mit 1 Eigelb vermischen, den Saft von ½ Zitrone und etwas Petersilie hinzugeben.
  6. Nachdem die Makrele(n) 5 Min. gekocht haben, 10 Min. abkühlen lassen.
  7. Den Fisch dann von Hand in kleinere Stücke zerlegen und in eine Schale geben. Dabei auf Gräten achten!
  8. Den vorbereiteten Senf-Eigelb-Mix an die Makrele geben und gut verrühren.
  9. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  10. Als Vorspeise auf Brot servieren.
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Von der "Notfall Küche" zur "U-Boot Küche".

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